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Antioxidantes

Antioxidantes

Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que dañan las células.

La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres, que comienzan reacciones en cadena que dañan las células. Los antioxidantes son sustancias que inhiben las reacciones de oxidación, evitando los daños celulares que éstas llevan aparejadas.

Aunque las reacciones de oxidación son cruciales para la vida, también pueden ser perjudiciales. Por ese motivo, los organismos vivos disponen de un complejo sistema antioxidante (antioxidantes endógenos) enzimático (ej. oxidasa y glutatión peroxidasa) y no enzimático (ej. vitamina E y vitamina C). Este sistema antioxidante endógeno se va degradando con la edad, por eso es necesario incorporar mediante la dieta pequeñas cantidades de antioxidantes (antioxidantes exógenos), como por ejemplo el licopeno.

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